تخم مرغ مرغ سفید ، قهوه ای ، سبز: تفاوت چیست؟

بخش تخم مرغ یک فروشگاه مواد غذایی یا بازار کشاورزان را جستجو کنید ، و متوجه کارتن تخم مرغ های جدا شده به رنگ های سفید و قهوه ای ، گاهی اوقات حتی سبز یا آبی می شوید. اما هنگامی که آنها وارد یک بشقاب می شوند ، شاید ، یا در یک کیک پخته شوند ، گفتن تفاوت آن دشوار است. در حقیقت ، تفاوت بین تخم مرغ با پوسته های مختلف چیست؟

این وضعیت آرد یا برنج نیست. تخم های قهوه ای "طبیعی" نیستند و تخم های سفید با سفید کننده تجزیه نشده اند. هر دو نوع ، مانند تخم مرغ سبز مایل به سبز ، کاملاً طبیعی اتفاق می افتد. اما واقعاً ، همه تخم مرغ در داخل یکسان هستند. بنابراین چه عواملی باعث ایجاد رنگ های مختلف تخم مرغ در بین همان نوع پرنده می شود؟

دکتر جاستین فاولر ، استاد گروه علوم طیور دانشگاه جورجیا ، نوری را به چیزها می درخشد. او می گوید: "رنگ های مختلف یا وجود لکه ها یا لکه دار شدن ، به ژنتیک پرنده می آیند."

فاولر توضیح می دهد: "مرغ های Leghorn (که بیشتر صنعت تخم مرغ تجاری را در ایالات متحده تشکیل می دهند) تخم های سفید را دراز می کشند ، در حالی که Orphingtons یا سنگ های Plymouth تخم های قهوه ای می گذارند." "نژاد Ameraucana دارای رنگدانه ای است که قادر به نفوذ در کل پوسته تخم مرغ و ساخت تخم های رنگی آبی است که در داخل و خارج از پوسته رنگ شده است."

آیا می خواهید بدانید که آیا یک مرغ خاص یک تخم مرغ سفید را بیرون می آورد یا یک تخم مرغ رنگی؟ گوشواره مرغ را بررسی کنید. (تعجب آور است ، پرندگان دارای گوش گوش هستند!) "نژادهایی با گوشواره های سفید به طور معمول مواردی خواهند بود که قبل از تخم گذاری ، رنگدانه اضافی را روی پوسته تخم مرغ قرار نمی دهند." و بیشتر اوقات ، مرغ هایی با گوشواره های سبک تر تمایل به پرهای سفید و در نتیجه تخم های سفید دارند ، در حالی که آنهایی که دارای پرهای رنگی و گوشواره هستند ، تمایل به تولید تخم های رنگی دارند.

این رنگ از کجا آمده است؟ اینجاست که درک چگونگی رسیدن تخم مرغ از اهمیت برخوردار است. زرده های مرغ یا تخم مرغ در تخمدان های مرغ شکل می گیرد. تخمک کاملاً تشکیل شده تخمدان را ترک می کند و به داخل تخم مرغ سپرده می شود. این بخش از سیستم تولید مثل مرغ دارای پنج بخش متوالی مشخص است که زرده در مسیر خود به دنیای خارج می رود ، اما این چهارمین است - غده پوسته - که بر رنگ تخم مرغ تأثیر می گذارد. اینجاست که پوسته در اطراف تخمک تشکیل می شود.

فاولر می گوید: "پوسته همه تخم مرغ از کربنات کلسیم ساخته شده است ، کریستالی که به رنگ سفید است." "بنابراین ، همه تخم ها ، حداقل در ابتدا ، سفید هستند. هر آنچه را که می بینیم رنگ های دیگری هستند که رنگدانه ای روی آنها قرار گرفته اند ، پس از اینکه پوسته تخم مرغ سفید رسوب شده بود ، از طریق تخمک در حال حرکت بودند. می بینید. این اگر یک تخم قهوه ای را باز کنید و به قسمت داخلی پوسته نگاه کنید ، سفید خواهد بود. "

دو رنگدانه مسئول طیف رنگ تخم مرغ است. سایه های سبزیجات و بلوز توسط رنگدانه Biliverdin ایجاد می شود ، در حالی که پروتوپورفیرین مسئول رنگهای مایل به قهوه ای مایل به قرمز است.

همان فرآیند رنگ آمیزی تخم مرغ برای همه پرندگان با تخم مرغ رنگارنگ صادق است. به عنوان مثال ، تخم های رابین آمریکایی (Turdus Migratorius) مشهور آبی هستند. تخم های گلابی به شکل یک مور (uria aalge) می توانند یک رنگ آبی را ورزش کنند ، لکه دار شوند یا دارای رگه های قهوه ای باشند.

آیا تخم مرغ باید در یخچال نگه داشته شود یا در دمای اتاق؟ این بستگی به این دارد که آیا شما در یک کشور زندگی می کنید (به عنوان مثال استرالیا ، ژاپن و ایالات متحده) که به تخم های تولید شده برای فروش تجاری نیاز دارد. این فرآیند در برابر سالمونلا محافظت می کند ، اما همچنین یک پوشش پوسته مومی را که به طور طبیعی از تخم ها در برابر میکروارگانیسم ها دفاع می کند ، از بین می برد و از این طریق نیاز به یخچال است.

علاوه بر این ، اگر علاقه مند به ورق دکوراسیون قایق EVA یا Eva Sup Pad & EVA Traction Pad هستید ، لطفاً با ما تماس بگیرید.

تیم ملیور

2018.03.20

ایمیل: admin@melorsfoam.com

اسکایپ: HELEN.OSCAR

WhatsApp:+86-13699812532

تلفن:+86-752-3553578